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Ruck-Zuck Dinkel- Zitronenkuchen

von | Jun 30, 2019 | Kuchen und Torten

…Wenn dir das Leben Zitronen schenkt, mach Kuchen daraus!… Zitronenkuchen ist im Sommer ein fruchtiger Genuss und sauer macht lustig und sorgt schnell für gute Laune. Die kleine knallgelbe Zitrusfrucht, sorgt allein durch ihren Duft für absolutes Sommerfeeling. Die Zitrone selbst, ist ja ein wahrer Allrounder, durch ihren hohen Vitamin C Gehalt stärkt sie das Immunsystem. Zudem ist sie ein ordentlicher Fettkiller. Für den Stoffwechsel sorgt sie obendrein, da ist die Zitrone ein regelrechter Booster. Also ihr Lieben, essen wir doch ab jetzt mehr Zitronen. Auch wenn es heute im Kuchen ist. Der trägt nämlich zum Wohlbefinden bei, dazu ein Glas erfrischenden, kühlen, selbstgemachten Eistee und ab auf den Balkon … so fühlt sich Sommer an!… kommt gut durch die heißen Tage… eure Dani!

 

Das braucht Ihr für ein kleines Blech:

 

~Zutaten:

  • 300 g Leichte Margarine mit Joghurt
  • 300 g weißer Rohrzucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 6 Bio- Eier ( Größe M )
  • abgeriebene Schale einer Bio- Zitrone
  • 6 EL Zitronensaft
  • 320 g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g Puderzucker
  • Bunte Deko, wie Zuckerperlen oder Zuckerstreusel

~Zubereitung :

  1. Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen, ein kleines Backblech ( 40 cm x 34 cm ) fetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Die weiche Margarine mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Handrührgerät sehr cremig aufschlagen.  
  3. Die Eier einzeln unterschlagen. Die Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft hinzugeben. Alles noch einmal gut verrühren. 
  4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Das dürft Ihr jetzt portionsweise über die Ei- Masse sieben und kurz unterrühren. 
  5. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben, gut verstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. 
  6. Nach Ende der Backzeit , die Stäbchenprobe nicht vergessen. Wenn nichts kleben bleibt darf er aus dem Ofen. 
  7. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, jetzt habt ihr Zeit den Puderzucker mit 2-3 EL Zitronensaft glatt zu rühren und anschließend auf dem noch warmen Kuchen zu verteilen. Jetzt dürft Ihr nach Herzenslust dekorieren. Die Glasur fest werden lassen. 

… nichts wie ab auf den Balkon, auf die Terrasse oder in den Garten und mit einem Eistee und einem Stück Kuchen, den Sommer genießen!

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Heringsbrüh – einmarinierte Heringe

von | Jun 16, 2019 | Aus dem Meer

… in den Niederlanden ist der Startschuss gefallen!… Das erste Fass ist traditionell versteigert und somit ist Saisoneröffnung. Ab dem 12. Juni kommt er frisch in den Handel. Jetzt darf nach Herzenslust geschlemmt werden. Klassisch wird mein Matjes- Rezept gut gekühlt serviert. Gut bürgerliche Küche, muss gerade jetzt bei den heißen, sommerlichen Temperaturen, leicht und erfrischend sein. Wenn sich hier in Oberfranken ein heißer Sommertag dem Ende neigt und im Kühlschrank eine frische Schüssel Heringsbrüh auf mich wartet, ist das ein perfekter Ausklang am Feierabend. In dieser Schüssel vereinen sich gleich mehrere Aromen , salziger Matjes, würzig- scharfe Zwiebeln, säuerliche Äpfel und süße Buttermilch. Matjes tröstet mit hochwertigen Omega- 3- Fettsäuren über den höheren Fettgehalt hinweg. Dazu werden dampfende Pellkartoffeln gereicht, die dieses Gericht harmonisch ergänzen….. 

…” Wäre der Matjes so selten wie der Kaviar, würde man ihn als feinsten Leckerbissen gelten lassen! ”  ( Bismarck ) 

Das braucht Ihr für eine Schüssel:

 

~Zutaten:

  • 8 frische Matjesfilets
  • 4 rote Zwiebeln
  • 1 säuerlicher roter Apfel ( Elstar oder Boskop )
  • 5 Gewürzgurken
  • 2 Becher a 500 ml Buttermilch
  • 2 Becher saure Sahne
  • 4 Wacholderbeeren

~Zubereitung :

  1. Zu Beginn die Matjesfilets waschen, trocken tupften und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. 
  2. Die Zwiebeln, die Gurken in kleine Würfelchen schnippeln.
  3. Den Apfel waschen, trocknen, vierteln, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. 
  4. Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit der Buttermilch und der sauren Sahne aufgießen.
  5. Die Wacholderbeeren hinzugeben. Alles gut miteinander verrühren.
  6. Mehrere Stunden, im Kühlschrank gut durchziehen lassen.

Am besten passen Pellkartoffeln dazu….! 

Tipp! Nordseekrabben on Top sorgen für das gewisse Etwas !

” Und nun esst alle Matjes mit, ich wünsche einen ” GUTEN APPETIT ”                                                           (c) Gerhild Kayser

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Erdbeerkuchen im Glas

von | Jun 9, 2019 | Süße Kleinigkeiten

…Endlich ist wieder Zeit für, Sweet Mary, Mara de Bois, Hummi Herzle und Mieze Schindler. Hört sich stark nach einem lustigen Mädelsabend an, aber weit gefehlt. Es ist endlich wieder Erdbeerzeit! Wenn ich auf dem Feld stehe, umgeben von der kleinen, roten zuckersüßen Beere, die botanisch gesehen gar keine Beere ist, sondern zu den Sammelfrüchten zählt, bin ich im Erdbeer- Schlaraffenland. Frisch gepflückt landen die kleinen Köstlichkeiten weder direkt in meinem Mund oder in meinen Körbchen. Das ist das schöne daran, dass von Anfang Juni bis in den späten Juli hinein, die Erdbeeren direkt vom Feld um die Ecke keinen langen Transportwege zurücklegen und somit gleich auf einem luftig, lockeren Biskuit landen. Es sei denn, der Biskuit will sich partout nicht aus der Form lösen lassen. So wie in meinem Fall heute. Bekanntlich macht Not ja erfinderisch, so habe ich einfach schnell mal einen Erdbeerkuchen im Glas gezaubert. … der ist mindestens genau so erdbeerich lecker wie sein großer Bruder!… und sorgt für einen kleinen sommerlichen Genussmoment!

Das braucht Ihr für 6 Gläschen:

 

~Zutaten für den Biskuit:

  • 3 Bio- Eier
  • 3 EL kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 130 g Dinkelmehl 630
  • 1 TL Backpulver
  • 100 Rohrzucker
  • Fett für die Form ( ganz wichtig )

~Für die Creme und den Belag benötigt ihr:

  • 500 g frische Erdbeeren
  • 500 g Skyr
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Vanilleschote
  • 2 TL Vanillezucker

~Zubereitung :

  1. Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen. Die Backform für den Biskuitboden gut einfetten.
  2. In einer großen Rührschüssel, die Eier, Wasser Rohrzucker und das Salz schaumig aufschlagen. 
  3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und portionsweise über die Eimasse sieben. Vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. 
  4. Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen ca. 15 – 20 Minuten backen. 
  5. Nach Ende der Backzeit, aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lasse. 
  6. In der Zwischenzeit habt ihr Zeit, die Erdbeeren kurz unter fließenden Wasser zu waschen. Abtropfen lassen und putzen. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel auf die Seite stellen.
  7. Für die Creme, den Skyr mit Zitronensaft cremig rühren. Den Zucker zugeben.
  8. Die Vanilleschote längs halbieren und mit einem Messer das Mark herauskratzen. Das Mark ebenfalls zur Creme geben und gut durchrühren.
  9. Den Biskuit in kleine Stücke teilen. Gläser zur Hand nehmen und Schichtweise, Biskuit, Creme und Erdbeerstücke in die Gläser geben. 

Oben abgekommen mit einer halben Erdbeere und Puderzucker dekorieren.

Geht natürlich auch als großer Bruder im Ganzen als Erdbeerkuchen, mit einen Tortenguss on Top!…

 

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