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Eierschmalz mit grünem Salat

Liebe geht durch den Magen! ...das habe ich mir gedacht oder besser was habe ich mir dabei gedacht, als ich vor fast 14 Jahren mein Date das erste mal zu mir nach Hause zum Essen eingeladen habe. Da es an diesem besagten Tag nicht nur zu Hause sondern auch draußen sehr heiß war, war das ein Gericht das irgendwie zum Wetter passte. Aber auch nur zum Wetter! Nichtsahnend das mein Auserwählter so gar keine Eier mag, hab ich gleich mal die doppelte Portion zubereitet. Tapfer und ohne mit der Wimper zu zucken, mit einer Unmenge an Ketchup und einem mmmmhhh lecker hat mein Ehemann den ersten Eierschmalz seines Lebens gegessen. Das nenne ich Liebe! Auch danach konnte ich ihn nie für Eierschmalz begeistern aber wenn meine Kinder und ich am Tisch sitzen und dieses für mich legendäre Gericht genießen, haben wir immer ein schmunzeln auf den Lippen…. Hier in der Region ist der Eierschmalz ein sehr traditionelles, einfaches Gericht aus jede Menge Eiern und altbackenen Brötchen. Mit einem knackigen grünem Salat oder Salzkartoffeln, oder beidem schmeckt er an heißen Sommertagen einfach mega lecker… heute verabschiede ich mich mit einem Zitat des Dalai Lama..Widme dich der Liebe und dem Kochen mit ganzem Herzen… eure Dani!

Das braucht Ihr für eine Auflaufform :

 

~Zutaten:

  • 10  Bio- Eier
  • 2 altbackene Dinkelbrötchen
  • 200 ml Milch 1,5 % Fett
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer

~Für den Salat benötigt ihr:

  • 1 Kopfsalat
  • 1 rote Zwiebel
  • 6 EL Sonnenblumenöl
  • 4 EL Essig
  • Salz und Pfeffer
  • Rohrzucker nach Belieben

~Zubereitung :

  1. Den Ofen auf 180° C ( Umluft ) vorheizen. 
  2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Brötchen in größere Stücke zupfen. 
  3. Die Eier in eine Schüssel schlagen, die Milch zugießen und ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut miteinander verquirlen.
  4. Die Brötchenstücke unterrühren, den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Ebenfalls kurz unterrühren.
  5. Die Eimasse in eine gefettete Auflaufform geben und ca. 1 Stunde backen.
  6. Den Salat waschen und trocken schleudern. 
  7. Für das Dressing die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl und Essig miteinander verquirlen, Zwiebel zugeben und mit Salz, Pfeffer und Rohrzucker je nach Geschmack abschmecken. Kurz bevor der Eierschmalz fertig den Salat mit dem Dressing mischen. 
  8. Den Eierschmalz aus dem Ofen holen und mit dem Salat auf einem Teller anrichten.

…. Eierschmalz.. i hob di liab !


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