“Alles neu, macht der Mai!” Mal ehrlich, braucht es immer einen bestimmten Tag oder einen besonderen Monat um etwas Neues zu beginnen? Nö, braucht es nicht. Man kann auch altbewährtem neues Leben einhauchen. So rüttle ich meinen Blog nach langer Zeit wieder wach und lass ihn wieder aufleben, mit neuen, leichten und einfachen Rezepten. Wie singt Marius Müller-Westernhagen, “ich bin wieder hier, in meinem Revier”
Heute habe ich mich für etwas gaaanz einfaches entschieden. Knuspriges Röstbrot, aromatische Tomaten und würziger Basilikum. Mehr muss es manchmal nicht sein und es muss ja auch ab und an, mal schnell gehen.
Genießt ein Stückchen Frühsommer …Bussi eure Dani!
Das braucht Ihr für 2 Röstbrote:
~Zutaten:
• 4-5 Strauchtomaten
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll Basilikum und einige Blätter zur Dekoration
• 2 große Scheiben Brot nach Belieben, etwas Olivenöl
~Für das Dressing benötigt ihr:
• 2 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl, je nach Geschmack
• 3 EL Balsamico-Essig
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• nach belieben ein bissl Rohrzucker oder Ahornsirup
Alles gut miteinander verquirlen und schon habt ihr das Dressing fertig!
~Zubereitung:
1. Die Tomaten waschen, vierteln und in grobe Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Anschließend die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schnippeln und zu den Tomatenwürfeln geben.
3. Die Knoblauchzehe schälen, pressen und zu den Tomatenwürfeln und den Lauchzwiebelringen hinzufügen. Alles miteinander mischen.
4. Das Dressing dazugeben und nochmals gut durchrühren. Den Basilikum waschen, trockenschütteln und klein schneiden. Zum Tomatensalat geben. Diesen jetzt ca. 30 Minuten gut durchziehen lassen.
5. Jetzt komme ich zum Röstbrot. Dafür wird eine Pfanne erhitzt. Ich bevorzuge eine Grillpfanne oder einen Kontaktgrill. Die Brotscheiben werden von beiden Seiten mit etwas Olivenöl beträufelt uns auch von beiden Seiten in der Pfanne geröstet. Der Kontaktgrill erledigt beide Seite gleichzeitig.
6. Das Röstbrot auf einen Teller anrichten und den Tomatensalat darüber geben. Mit Basilikum und Balsamico-Essig dekorieren.
” Schmeckt zu gegrillten Steak oder Fisch”
